Soolast ja meist
Päikesest, merest ja tuulest tehtud
Solana Nini sool on traditsiooniline soolavabrik Ninis Horvaatias, kus soola on kaevandatud üle 1500 aasta, kasutades ainult päikest, merd ja tuult. Siin kogutakse soola käsitsi, säilitades kõik looduslikud mineraalid. See pole mitte ainult gurmeetoode, vaid ka tervist edendav toode, mis on toodetud loodusega kooskõlas. Vähem on parem, aga erilisest loodusest.
Solana Nini soolaväljade ajalugu
Nini sool on sajandeid olnud eluallikas. See on toitnud paljusid põlvkondi. See on pakkunud kodu lugematutele taimedele ja loomadele. Soolaarmastus on põlvest põlve edasi antud. Isegi Rooma keisrid nautisid selle soola rikkalikke maitseid oma pidusöökidel. Rooma väravad, mis soolaväljade juures tänaseni seisavad, annavad tunnistust meie soolaväljade iidsusest. Muistsel ajal vahetati soola kulla vastu – nael naela vastu – ja Rooma sõduritele maksti meie soolaga. Rooma termin sellise tasu kohta on "salarium". Arvatakse, et tänapäevane sõna "palk" pärineb sellest.
1423. aastal ostsid venetslased Aadria mere äärest soolakaevandused, sealhulgas Nini soolaväljad, et saavutada soolatootmises domineerimine. Viie sajandi jooksul Nini piirkonnas soola ei toodetud, kuid elu ei kadunud. Soolaväljade ala jäi elavaks biodünaamiliseks ökosüsteemiüksuseks. Nini soolaväljad taasavati 1954. aastal ja neid käitatakse endiselt traditsioonilisel viisil, just nagu vanasti. Need hõlmavad 55 aakri suurust ala Nini lahe madalas laguunis. Ümbruskonnas puudub rasketööstus ega intensiivne põllumajandus ning Nini soolaväljad asuvad viie Horvaatia rahvuspargi (Plitvice, Paklenica, Kornati, Põhja-Velebit ja Krka) vahel, mis kinnitab veelgi looduskeskkonna puhtust ja puutumatust terviklikkust.
Nini linna kohta
Soola kohta
Sool on oma igavikulisuse poolest ainulaadne. See on eksisteerinud vee ja kivi tekkimisest saati ning eksisteerib ka kaua pärast meid. Ajalooliselt on sool saatnud inimkonna arengut aegade algusest. Avastus, et soola saab kasutada toidu säilitamiseks, on oluliselt mõjutanud inimkonna progressi ja paljude riikide majanduslikku arengut.
Käsitsi korjatud Nini meresoola omadused
Looduslikud soolad jagunevad kivi- ja meresoolaks. Kivisoola kaevandatakse soolakaevandustest ja meresoola merest. Enamik soolavabrikuid kaevandab soola tööstuslikult, töödeldes ja ümber töötades seda tootmisrajatistes. Nini soolaväljad seda ei tee. Siin kogutakse soola avatud soolaväljadelt, täites kevadel basseinid mereveega. Loodusliku aurustumise käigus tekib soolvesi, millest sool kristalliseerub. Soodsate ilmastikutingimuste korral algab kristalliseerumine ja koristamine suve alguses ja jätkub varasügiseni. Nini meresool on autentne, toores ja seetõttu rikas looduslike mineraalide poolest.
Käsitsi korjatud ja toores meresool on toidusedeli tervislikum osa, kuna see sisaldab merevetikast saadud joodi, mis on oluline kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks, broomi, mis on vajalik närvisüsteemile, ja kaaliumi, mis aitab keskenduda ja stimuleerib vaimset tegevust. Meresool aitab vähendada stressi ja tselluliiti, muutes selle tõeliseks eliksiiriks terve ja ilusa naha jaoks. Soolal on tugev mõju naha ja nahaaluse koe rakkude vahelisele vahetusele, stimuleerides ainevahetust ja kahjulike ainete eemaldamist.
Kuidas Nini soola tegelikult toodetakse?
Nini soolaväljadel toodetakse soola looduslikul ja ökoloogilisel viisil viies avatud basseinide rühmas. Esimeses neljas rühmas aurustub Aadria mere vesi soojal ja kuival aastaajal päikese ja tuule mõjul looduslikult, viiendas rühmas, mida nimetatakse kristallisatsioonibasseinideks, kristalliseerub meresool kontsentreeritud soolveest.
Esimesena kristalliseerub soolvee pinnale moodustunud „soolalill“ (soolahelbed), mida ideaalsete ilmastikutingimuste korral (päikesepaistelised, tuulevaiksed hommikud) iga päev mikrosõela abil kogutakse. Pärast umbes 10-päevast soolvee aurustumist jääb aurustusbasseini põhja looduslik kristalliline sool (15–20 mm). Enne „saagikoristust“ ehk soola kogumist kurnatakse liigne soolvesi soola filtreerimiseks. Seejärel korjatakse kurnatud sool käsitsi hunnikutesse ja transporditakse ladudesse.
Viimase 10 aasta jooksul on Nini soolaväljadel meresoola keskmine aastane toodang olnud 3200 tonni. Soola tootmiseks on eriti soodsad kõrged temperatuurid ja tuuled, eriti „kuiv“ kagutuul, mistraal ja nõrk booratuul. „Saagikoristus“ kestab keskmiselt 63 päeva hiliskevadel, suvel ja varasügisel.
Sertifikaadid
